Opskrifter
På denne side finder du en lang række opskrifter så du selv kan gå i gang med at samle ingredienser og blande dine egne krydderposer.
Har du ikke tid til at samle krydderier selv? Gør det nemt med vores færdigblandede krydderposer, der er skræddersyet til lækre kryddersnapse. Klik her for at se udvalget.
Første gang du prøver kræfter med kryddersnaps? Vores vejledning hjælper dig godt i gang, og vores shop har alt, hvad du skal bruge for at komme hurtigt i gang.
Du kan bruge søgefunktionen, hvis du kender snapsens titel eller du kan søge på ingredienser for at finde opskrifter der passer til.
Anissnaps
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
5 – 6 stjerneanis
Sådan gør du:
Stjerneanis lægges i et glas og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller anden mild brændevin.
Lad snapsen trække nogle dage, men helst ikke mere end tre, for så bliver de mere skarpe bitterstoffer trukket ud – og smagen kan ændre karakter fra sødmefuld til (ubehagelig) bitter.
Aros
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
3 spsk. hel, sort peber
7 stk. klitrosehyben
3 tsk. pomeransskal
1 tsk. tormentilrod
10 stk. hele kaffebønner
1 stk. stjerneanis
1 tsk. lakridsrod
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 fl. Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka 6 døgn.
Derefter tilsættes lidt ahornsirup efter smag.
Der filtreres og fortyndes evt. med mere alkohol, da blandingen svarer til mellem 70 og 100 cl. alkohol.
Birkesnaps
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
En kopfuld nyudsprungne birkeblade
Sådan gør du:
Birkebladene dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller anden mild brændevin.
Efter ca. 5 døgn er væsken smukt lysegrøn og den kan nu filtreres.
Du har lavet en essens, der skal fortyndes efter behag, inden den nydes.
Prøv dig frem.
Blåbær
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Blåbær
Sådan gør du:
Skyl bærrene og fyld dem på glas.
Hæld Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller anden mild brændevin over, så det dækker og lad snapsen trække i tre-fire måneder.
Filtrér den, smag til og efterfyld, så du får en hel flaske.
Snapsen får en flot, rødgylden farve og smagen er let sødlig.
Fylder man efter med Rød Aalborg, får snapsen en lidt bitter snert – bruger man i stedet Svendborg Snaps/Brøndums Snaps Klar/vodka og supplerer med en tsk. honning eller lidt likør, får man en sødlig drik.
Citronmelissesnaps
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
En håndfuld friske citronmelissekviste
Sådan gør du:
Der laves en essens på en håndfuld friske citronmelissekviste (bedst før blomstring).
Kvistene dækkes af Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Der trækkes i 2 – 3 døgn, hvorefter der filtreres og man tilsætter resten – eller noget af resten af den hele flaske snaps – efter behag. Smag dig frem!
Smages kan forbedres ved at tilsætte en essens, lavet på 10 – 15 mandler.
Denne snaps er flygtig og vinder ikke ved lagring.
"Den til silden - II"
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 stk. hel stjerneanis
2 stk. hele nelliker
3 stk. slåenbær
1 stk. hel, sort peber
Sådan gør du:
Alt kommes i et passende glas, der tilsættes 1/1 fl. Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka (70 cl). Låget sættes på glasset.
Trækker i 4 – 5 dage, filtreres og nu klar til at nyde; men kryddersnapsen bliver bedre af at lagre i min. 1 uge.
Elskovssnaps
Kilde: Ukendt; men bl.a. set bagpå en gammel receptkuvert fra Smallegades Apotek i København
Ingredienser:
25 gr. baldrianrod
Sådan gør du:
Roden hældes på 1/2 flaske mild brændevin eller vodka.
Trækker et par måneder.
Snapsen har en ejendommelig, lidt ‘støvet’ smag, nogle hævder ‘som smagen af pulveriseret Egtvedpige’ – og den skulle efter sigende kunne få en 80-årig til at føle sig som én på 16 igen.
Helt tilbage i 1400-tallet anbefalede man at støde baldrian til pulver og blande i vinen: “Thi det skaber et godt venskab imellem mand og quinde”.
Enebær
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
ca. 1½ dl. enebær
Sådan gør du:
Hæld enebær i et glas og dæk det godt og vel med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Trækker et par uger.
Filtrér og smag på snapsen.
En enkelt gammel dansk
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 muskatnød
10 stk. hel, sort peber
1 hel stang vanille, flækket og åben
3 stk. hel kardemomme
6 stk. hele nelliker
15 stk. hel allehånde
15 hele mandler
Evt. 1 stk. hel stjerneanis
Sådan gør du:
Hele herligheden trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller andet i 3 dage og filtreres.
Krydderierne kan trække én gang mere med en ny 1/1 flaske snaps. I 2. runde er trækketiden 6 dage.
Efter filtrering bør de 2 bryg blandes.
Vinder stærkt ved lagring.
En halv dosis medicin efter behov
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
10 stk. hele nelliker
4 stk. hel allehånde
4 stk. hel kardemomme
3 cm. hel kanel
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller andet i 6 dage og filtreres.
Der kan trækkes en gang mere på de samme krydderier med en ny 1/1 flaske snaps. Denne gang trækkes der 12 – 15 dage.
Efter filtrering bør de 2 bryg blandes.
Erik Menveds Mavedråber
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
10 svesker
7 stk. hel allehånde
3 cm. hel kanel
5 stk. hel stjerneanis
6 gr. revet citronskal (et brev)
Sådan gør du:
Det hele dækkes af Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller andet.
Efter 8 dage filtreres
Der kan trækkes en gang mere på de samme krydderier med en ny snaps. Denne gang trækkes der i 14 dage.
Efter filtrering bør de 2 bryg blandes.
Forårskuren 2010
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 dl. hele kaffebønner
1 stang vanilje
5 tsk. tørret, findelt appelsinskal (eller tørret pomeransskal).
Sådan gør du:
Vaniljen åbnes og deles. Alle ingredienser trækker derefter 10-12 dage på 70-100 cl. Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller andet.
Efter filtrering kan der sødes efter din egen smag, f.eks. kan der tilsættes 2 tsk. ahornsirup.
Bedst i vinterhalvåret, til kaffen/teen, men kan selvfølgelig nydes året rundt.
Smagen kan minde om en Kahlua, blot ikke lige så sød
A Flat (En halvbitter)
Kilde: Arne Jakobsen, naturvejleder og svampeekspert, Haderup
Ingredienser:
100 g Studenter Mix (hakket)
(Studenter Mix er en blanding af store rosiner og usaltede jord-, hassel- og paranødder og kan købes hos de fleste større supermarkedskæder)
4 g rød sandel
1 hel stjerneanis
1 stang knust kanelbark
Frøene fra 1 hel kardemommekapsel
3 g kinabark
3 g angosturabark
3 g galangarod
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller andet.
Trækker 1 uge og filtreres.
Kan efter ønske sødes med dit foretrukne sødemiddel. (F.x. Alm. sukker, rørsukker, honning, sødetabletter).
Drikkes som den er – eller fortyndes 1:1 med den anvendte alkohol.
Frokostsnaps
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Skallen af 2 usprøjtede citroner
1 vanillestang
10 safrantråde
4 stilke citronmelisse
6 cm lakridsrod
1 spskf. akaciehonning
1 Fl. Brøndums Snaps Klar, Svendborg Snaps, vodka eller tilsvarende.
Sådan gør du:
Skræl citronerne med en kartoffelskræller (det hvide på indersiden må ikke komme med); skær det i fine strimler.
Flæk vanillestangen og kom den i et glas sammen med de øvrige ingredienser.
Trækker mindst 2 uger og filtreres.
Galiano
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
2 stænger vanilje
Sådan gør du:
Vaniljestængerne deles og flækkes.
Dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Efter 8 – 10 dage filtreres der, og man tilsætter mere snaps efter smag og behag. (En halv til halvanden flaske).
Gammel dansk bitter-dram
Kilde: Hans Lyngby Jepsen
Ingredienser:
15 mandler
1 stang vanille
3 stk. hel kardemomme
6 hele nelliker
1 hel muskatnød
10 stk. hel, sort peber
15 stk. hel allehånde
Sådan gør du:
Alle ingredienser kommes i et syltetøjsglas el. lignende. Hæld 1/1 flaske mild akvavit eller god vodka på. Sæt låget på glasset og lad ingredienserne trække 2 -3 døgn.
Filtrerer gennem kaffefilter.
Så er bitter-drammen klar; men om man vil, kan man trække endnu engang på de samme krydderier med en ny flaske akvavit eller vodka.
Nu skal der trækkes 4 – 5 døgn.
Derefter blandes de to udtræk. Lagring i blot nogle få uger gør underværker.
Bortset fra navnet har denne blanding intet at gøre med Spritfabrikkernes produkt af samme navn.
Gulaks-snaps
Kilde: Bornholms Syp Klub
Ingredienser:
10-15 strå (eller hele planten)
Sådan gør du:
Stråene klippes i små stykker og overhældes med en flaske alkohol og trækker i 2 til 8 dage.
Filtreres og er derefter klar til brug.
Læs mere om Gulaks på siden Om urter
Harboe No. 2
Kilde: Hans Erik Harboe, Bjørnkærlauget i Odder
Ingredienser:
4 gr. tørrede rønnebær
2 gr. hibiscusblomst
6 gr. lakridsrod, granuleret
6 gr. løvetandrod, granuleret
2 hele kryddernelliker
Sådan gør du:
Trækker 6 døgn på 1 fl. vodka.
Vinder ved lagring.
Vi har gjort det nemt for dig?
Vi har både en vejledning til kryddersnaps og et udvalg af krydderposer til dig, der gerne vil hurtigt i gang.
Honningdram
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
400 g lynghonning
Et nip stødte nelliker
Et nip stødt allehånde
Revet skal af 1 usprøjtet appelsin
12 – 14 hele nelliker
2 kanelstænger
Sådan gør du:
Smelt honningen forsigtig sammen med de stødte krydderier og appelsinskallen.
Hæld 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i en skål og tilsæt honningblandingen lidt ad gangen under omrøring.
Hæld kryddersnapsen på en eller to pæne flasker og kom hele nelliker og kanelstængerne i.
Prop til og lad snapsen stå min. 14 dage i køleskabet, gerne længere.
Ryst den af og til.
Si den eventuelt inden den skal nydes.
Anvendelig som en sød julesnaps.
Husardram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
5 stk. rønnebær
10 stk. enebær
2 stk. rosenblade
2 tsk. lyngblomst
1 tsk. blåbær
1 tsk. tranebær
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 fl. Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka i 5 døgn.
Filtreres og er klar til brug.
Hægbærsnaps
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
1 kop eller et krus fuldmodne hægbær
Sådan gør du:
Bærrene dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende og trækker 1 – 2 måneder (smag undervejs!).
Filtreres.
Fortyndes efter smag op til ca. 70 cl. i alt.
Har man en meget sød tand, kan der efterfølgende tilsættes lidt honning, rørsukker eller almindelig sukker.
Alm. hæg (Prunus padus) modner normalt i august/september.
Glansbladet hæg (Prunus serotina) i september/oktober.
Læs mere om Hæg på siden Om urter
Jordbærsnaps
Kilde: G.H., Jylland
Ingredienser:
Modne jordbær
1 spsk. akaciehonning
Sådan gør du:
Et glas på ca. 1/2 liter fyldes med modne jordbær. Honningen og der påfyldes Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Glasset skal være helt fyldt og rystes to til tre gange.
Lad jordbærsnapsen trække i ca. 4 uger.
Filtrér gennem et kaffefilter og der dufter som en hel jordbærmark!
Det Jydske Haveselskabs Julesnaps
Kilde: Mårslet Brændevinslaug
Ingredienser:
1/2 skal fra en appelsin, helst økologisk
1 lille smule vaniljekorn, omkring 1/8 tsk.
1/2 tsk. tormentilrod
1/4 tsk. rød sandeltræ
10 stk. rønnebær
10 stk. rosiner
1/4 stk. ingefær, tørret
2 stk. stjerneanis
1 stk. kandis, lille
1 stang kanel
Sådan gør du:
Appelsinen pilles, vær meget omhyggelig med at så lidt af den hvide hinde som muligt kommer med. Den giver en ubehagelig bitter smag.
Er man vild med kanel, smuldres kanelstangen let i hånden, ellers kommes den bare hel i.
Alle ingredienser kommes i et glas med låg, fx. et syltetøjsglas på 3/4 til 1/1 liter.
1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende hældes over.
Der trækkes i 4 døgn, hvorefter snapsen filtreres gennem et kaffefilter.
Kan der ikke skaffes tørrede vaniljekorn, kan der benyttes en stang vanilje i stedet. Skrab kornene ud.
Har man en let sød tand, kan man komme 2 stk. kandis i.
Julesnaps
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
8 stk. hel kardemomme
15 stk. hele nelliker
10 stk. hel sort eller hvid peber
5 stk. hel allehånde
En håndfuld rosiner
En håndfuld mandler
En skive frisk ingefær
En hel stang kanel
En halv, flækket vanillestang
En halv eller en lille, hel muskatnød
Usprøjtet appelsinskal uden hvid hinde
Sådan gør du:
Ingredienserne dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker nu i 3 – 4 uger.
Filtreres derpå igennem et rent kaffefilter. Resten af flasken kan tilsættes alt efter smag.
Begynd i god tid, omkring 1. november, så har du julesnapsen i hele december måned.
Kantarel (alm.)
Kilde: Arne Jakobsen, naturvejleder og svampeekspert, Haderup
Ingredienser:
10 g Tørret Alm. Kantarel (Cantharellus Cibarius)
Sådan gør du:
Trækker 3 dage på 1/4 liter Brøndums Snaps Klar.
Der skal ikke filtreres. De små fine Kantareller er smukke i karaflen.
Snapsen bør nydes hurtigt, da den mister såvel farve som smag ved lagring.
Kantarel (tragt)
Kilde: Arne Jakobsen, naturvejleder og svampeekspert, Haderup
Ingredienser:
30 g Tørret Tragt-kantarel (Cantharellus Tubaeformis)
Sådan gør du:
Trækker 14 dage på 1 fl. Brøndums Snaps Klar.
Filtrér den nu smukt brune og meget velduftende snaps.
Bør ikke fortyndes. Vinder ved lagring.
Kirsebær
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Rensede kirsebær
Sådan gør du:
Hæld de rensede kirsebær på glas og fyld op med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar ellervodka.
Trækker i fire måneder.
Det giver en sød, fyldig drik med en meget smuk farve. Drik den, som den er, i stedet for likør til kaffen.
Hvis kirsebærrene er syrlige, kan man med fordel tilsætte en tsk. honning sammen med alkoholen.
Klitroseblomst
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
En håndfuld kronblade fra klitrosens blomst
Sådan gør du:
Kronbladene plukkes, når blomsten er smukkest, og godt en håndfuld dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækketiden er mindst 2 måneder.
Essensen filtreres og kan nydes med det samme, men vil vinde ved lagring.
Fortyndes efter smag.
Klitrosehyben
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Færdigudviklede klitrosehyben i passende mængde
Sådan gør du:
Dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækketiden er ca. 6 uger.
Essensen filtreres og kan nydes med det samme; men vil vinde ved lagring.
Fortyndes efter smag.
Kong Valdemar den 1.
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
10 stk. hel sort peber
3 stk. hele stjerneanis
1/2 stang hel kanel
8 stk. hele nelliker
40 stk. rosiner
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 5 – 6 dage.
Filtreres.
Kong Valdemar den 2.
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
10 stk. peberbolcher
1 stang vanille (flækket)
1 gr. citronskal
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 4-5 dage.
Filtreres.
Kong Valdemar den 4.
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 tsk. timian
1 tsk. kommen
1 tsk. citronpeber
3 tsk. sukker
5 stk. hel allehånde
3 stk. hele nelliker
3 stk. hel, sort peber
1 stk. hel stjerneanis
1/4 muskatnød
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 4-5 dage.
Filtreres.
Den færdige snaps kan være en smule uklar. Ønskes en klarere snaps, kan der bruges et tættere filter, eller der kan filtreres gennem en vattampon i bunden af en tragt.
Ved kryddersnapse og god portvin gælder det, at et bundfald eller ‘svæv’ i flasken ikke betyder noget for smagen; men kun for det visuelle indtryk
Kong Valdemars Jagtbitter
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
Flaske 1
5 stk. hel, sort peber
5 stk. hele nelliker
5 stk. hel stjerneanis
Flaske 2
3 stk. hel, sort peber
3 stk. hele nelliker
3 stk. hel stjerneanis
Sådan gør du:
Til denne bitter bruges 2 flaser Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Flaske 1
Ingredienserne trækker 4-5 dage, hvorefter der filtreres.
Flaske 2
Når Flaske 1 har trukket færdig hældes ingredienserne på Flaske 2 sammen med ingredienserne til Flaske 2.
Ingredienserne trækker derefter 7-8 dage, hvorefter der filtreres.
De to bryg blandes derefter
Kulsoens egen private
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
8 stk. hel kardemomme
8 stk. hele nelliker
8 stk. hel allehånde
1/4 muskatnød
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 6 dage.
Filtreres.
Samme krydderiblanding kan trække på en ny flaske snaps eller tilsvarende. Denne gang skal der trækkes 8-10 dage, hvorefter der filtreres.
Efter filtrering af flaske 2 bør de to bryg blandes
Lakridsrodssnaps
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
20 gr. skåret lakridsrod
15 stk. hel, sort peber
ca. 3 cm kanel
5 stk. nelliker
1/2 muskatnød
2 tsk. honning
5 stk. hel allehånde
Sådan gør du:
Tilsættes Klar Svendborg, så krydderierne er dækket.
Blandingen trækker nu i 14 døgn, hvorefter den filtreres.
Essensen tilsættes en flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Lenes favorit -Kong Valdemar den 3.
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
5 gr. hel kanel
5 stk. hel, sort peber
15 stk. hele nelliker
3 stk. hel kardemomme
1/2 muskatnød (eller en lille hel)
10 gr. findelt citronskal
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 2-3 døgn, hvorefter der filtreres.
Den brugte blanding kan trække en gang mere på en ny flaske af samme slags. Tilsæt dog yderligere nogle gram findelt citronskal.
Anden gang trækkes i 3-4 døgn
Mangler du noget til din kryddersnaps?
Majbowle med skovmærker
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
1/4 liter friskplukkede skovmærker
2 små glas cognac
100 g flormelis
1/2 liter lys ugæret druesaft
1/2 kg friske jordbær
1 appelsin
1 fl. mousserende hvidvin
Sådan gør du:
Skyl skovmærkerne, snit dem groft og læg dem i en porcelænskande eller i en glaseret lerkrukke.
Hæld cognac over og lad kanden stå koldt i mindst 1 time.
Rør flormelis ud i druesaft, hæld den i kanden og lad dette trække i yderligere en time.
Skær de skyllede og pillede jordbær over og den vaskede appelsin i skiver. Læg begge dele i en stor glasbowle og hæld blandingen fra kanden igennem en fin sigte.
Læg isterninger i bowlen og hæld mousserende hvidvin i lige før serveringen.
Majbowlen er god en forårs- eller sommerdag som et festligt indslag før havefesten, studentergildet eller familiefesten. Skovmærkerne kan fryses.
Malurt
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
4-5 friske skud
Sådan gør du:
Malurtskuddene kommes i en flaske og der dækkes Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Blandingen trækker et par dage.
Smag på snapsen og afgør om den har trukket nok.
Maren Spliids bedste Hexedrik
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
20 hele mandler
1 hel stang vanilje
Frø fra 4 kardemommekapsler
6 sorte peberkorn
5 hele nelliker
6 hele allehånde
1/2 muskatnød
6 gram revet appelsinskal. (Kan købes klar til brug)
Sådan gør du:
Ingredienserne hældes på glas eller flaske og der dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker en måned inden den filtreres.
Resten af flasken tilsættes – eller efter smag
Min Egen Dram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4 stk. rønnebær
10 stk. porseblade
6 stk. enebær
2 stk. rosenblade
1 tsk. lyngblomst
1 tsk. hybenblade [tørrede og småt klippet]
½ tsk. hyldebær
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 5 døgn.
Filtreres.
Kan fortyndes efter smag
Min vinterdram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
2 tsk. (med top) skåret eller revet lakridsrod
6 hele nelliker
6 stk. hel sort peber
2 stk. hel kardemomme4-5 friske skud
Sådan gør du:
Dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Trækker 5-6 dage, hvorefter der filtreres.
Kan fortyndes efter smag.
Der kan trækkes én gang til på samme krydderier. Der skal nu trækkes i 10-12 dage.
De to træk blandes af hensyn til farve og smag. Der kan evt. sødes med lidt honning.
Mælkebøtte
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
50-100 af de friske, gule kronblade
2 dl Svendborg Snaps/Brøndums Snaps Klar/vodka
Sådan gør du:
Ingredienserne hældes på glas eller flaske og der dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Trækker i en lille uge, hvorefter der filtreres.
Kan fortyndes efter smag.
Undgå alt det grønne på mælkebøtteblomsten, da det giver en ubehagelig bitterhed.
Naverdrammen Special
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
20 stk. enebær
6 stk. klitrosehyben
5 stk. rønnebær
5 stk. rejnfan (de små gule blomsterknapper)
5 stk. blåbær
2 cl. tørrede hybenblade
10-12 rosenblade
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 4 døgn.
Filtreres inden brug.
Min vinterdram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
2 tsk. (med top) skåret eller revet lakridsrod
6 hele nelliker
6 stk. hel sort peber
2 stk. hel kardemomme4-5 friske skud
Sådan gør du:
Dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Trækker 5-6 dage, hvorefter der filtreres.
Kan fortyndes efter smag.
Der kan trækkes én gang til på samme krydderier. Der skal nu trækkes i 10-12 dage.
De to træk blandes af hensyn til farve og smag. Der kan evt. sødes med lidt honning.
Opus One
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
6 enebær
1 tsk. (med top) hyldebær
8 klitrosehyben
10 rønnebær
8 tranebær
10 hægbær
1 tsk. fennikelfrø
Sådan gør du:
Dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka.
Trækker 5 dage, hvorefter der filtreres.
Resten af flasken tilsættes eller efter smag.
Paradisæblesnaps I
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Paradisæbler
Sådan gør du:
Paradisæblerne deles og lægges et døgn i fryseren.
Optøs i Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende og trækker i 8 – 10 døgn.
Filtreres og fortyndes efter smag og behag.
Paradisæblesnaps II
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Paradisæbler
Sådan gør du:
Paradisæblerne deles og lægges i fryseren i en uge.
Optøs i Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende og trækker derpå en måned eller mere.
Filtreres og fortyndes efter smag og behag.
Paradisæblesnaps III
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
Paradisæbler
Sådan gør du:
Skyl paradisæblerne, halvér dem og fjern blomst og stilk.
Fyld et glas godt halvt op med æbler og hæld Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar eller vodka på.
Lad det trække i 4 måneder og smag så på snapsen.
Er den for syrlig, sød da med lidt honning, efterfyld glasset med alkohol, og lad det trække at par måneder mere.
Perikonsnaps
Kilde: Almen kryddersnapseviden
Ingredienser:
De gule knopper fra perikon
Nyudsprungne blomster fra perikon
Sådan gør du:
En alm. tændstikæske fyldes med de gule knopper og nyudsprungne blomster. Der må gerne presses lidt…
Fyldes på glas og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker en uges tid.
Filtreres og fortyndes efter smag og behag.
Rasmus Tækkemands Dram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 dusk røllike (skal dække en 5 kr. mønt)
3 cm. gråbynke (stængel med de tørrede blomsterknopper)
10 stk. porseblade
5 stk. rønnebær
3 stk. rejnfan (de små gule blomsterknapper)
2 cl. hybenblade (tørrede og småt klippet)
Sådan gør du:
Trækker på 1/1 flaske Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 5 døgn.
Filtreres inden brug.
Skovgaardens Bitter-dram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 stk. hel kardemomme
6 stk. hel, sort peber
6 stk. hele nelliker
4 stk. hel stjerneanis
1,5 cm. hel kanel
1 tsk. honning
Sådan gør du:
Fyldes på glas og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i minimum 6 måneder.
Derpå filtreres og resten af alkoholen tilsættes
Skovmærkesnaps - blomsterne I
Kilde: Forskellige
Ingredienser:
Skovmærkeblomster
Sådan gør du:
Blomsterne plukkes i den første blomstringstid.
I et glas med tilhørende tætsluttende låg kommes de friske skud og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 3 dage.
Filtreres og fortyndes ca. 1 til 6.
Smager af får og vinder i fylde ved at lagre nogle uger.
Skovmærkesnaps - blomsterne II
Kilde: Forskellige
Ingredienser:
Hvide skovmærkeblomster
Sådan gør du:
De hvide blomster fyldes på flaske og overhældes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 1-2 dage.
Filtreres og fortyndes efter smag.
Skovmærkesnaps - topskuddene
Kilde: Forskellige
Ingredienser:
Friske topskud fra skovmærke
Sådan gør du:
De friske topskud fyldes på glas eller flaske og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 1 døgn.
Filtreres og fortyndes efter smag.
Klar til at gå i gang
Vi har både en vejledning til kryddersnaps og et udvalg af krydderposer til dig, der gerne vil hurtigt i gang.
Snaps på tørrede skovmærker
Kilde: Forskellige
Ingredienser:
Tørrede brune og velduftende skovmærker
Sådan gør du:
Skovmærkerne trækker på Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i ca. 14 dage.
Filtreres
Hvis man trækker på tørrede skovmærker får brændevinen en meget stærk sødlig smag. Dette skyldes cumarin – samme stof man finder i tørret hø – ikke alle bryder sig om den smag, så pas på…
Skovmærkesnaps - P.V. Globs
Kilde: P. V. Glob
Ingredienser:
Friske skovmærkeskud
Sådan gør du:
Skuddene fyldes på glas eller flaske og overhældes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 1 døgn.
Filtreres og fortyndes efter smag.
Slåensnaps - på bærrene
Kilde: Hans-Ole Kaae
Ingredienser:
Bær fra slåen – plukket lige før eller lige efter de første nætter med frost
Sådan gør du:
Er bærrene plukket inden frost lægges de i fryseren (kan holde sig flere år)
Bær plukket direkte fra den frosne slåen (eller bær fra frost) kommes i et glas eller en flaske og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker mindst et par måneder.
Filtreres og hensættes et par uger. Er der bundfald filtreres igen.
Fortyndes efter smag.
Kan gives et lidt mere likøragtigt præg ved at tilsætte honning sammen med alkoholen. Testsmag efter et par måneder og tilsæt honning, hvis du ønsker mere sødme.
Slåensnaps - på kernerne
Kilde: Hans-Ole Kaae
Ingredienser:
Hele eller delte kerner fra slåenbær
Sådan gør du:
Kernerne kommes i et glas eller en flaske og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker mindst et par måneder.
Filtreres og hensættes et par uger. Er der bundfald filtreres igen.
Fortyndes efter smag.
Bemærk dog at velsmagen bl.a. skyldes stoffet amygdalin, der kan spaltes til den stærkt giftige blåsyre. Der er dog almindelig enighed om at de mængder, der findes i en kryddersnaps eller to ikke udgør nogen fare. (Dødelig dosis for bittermandel- og abrikoskerner, der også indeholder amygdalin er 50 – 70 stykker!)
Smedens Sorte Samvittighed
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4 cl. tørrede hybenblade (småt klippet)
1 tsk. lakridsrod
1 tsk. fennikel
1 tsk. rosmarin
1 stk. stjerneanis
Sådan gør du:
Ingredienserne kommes i et glas eller en flaske og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i ca. 4 dage.
Filtreres og suppleres med mere snaps efter smag.
Gul snerre
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
25 gr. gul snerre
Sådan gør du:
Blomsterne hældes på 1/2 flaske mild brændevin eller vodka.
Trækker 1 – 2 døgn.
Giver en fyldig og let sødlig smag.
Blomsten må ikke tørre inden brug, idet der da udvikles yderligere cumarin i den – karakteriseret ved en ‘vammel høsmag’.
Solbærsnaps I
Kilde: G. H., Jylland
Ingredienser:
½ liter modne solbær
1 spsk. Økologisk rørsukker
Sådan gør du:
Solbærene fyldes i et glas, sukkeret tilsættes og blandingen dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende. Bærrene skal være helt dækket.
Glasset vendes 2-3 gange så sukkeret opløses.
Trækker 2-3 måneder.
Filtreres
Solbærsnaps II
Kilde: Ukendt
Ingredienser:
½ glas solbær
Sådan gør du:
Skyl solbærene og fjern de største ribber. Fyldes på glas og dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende. Bærrene skal være helt dækket.
Trækker 2-3 måneder.
Smag på snapsen. Ønskes en lidt sødere solbærsnaps kan lidt honning tilsættes og der trækkes en måned mere.
Filtreres inden brug.
Stygge Krumpens bedste dram
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 tsk. citronpeber
Ca. 1 kopfuld frisk dild
4 stk. hel stjerneanis
1 tsk. honning
Sådan gør du:
Kommes i et glas, der dækkes med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Lad det trække i 5 – 6 døgn.
Filtrér og tilsæt mere alkohol efter smag og behag.
Smagen kan være lidt krads, så beregn at tilsætte 1/1 flaske alkohol af dit foretrukne mærke.
En styver brændevin til Jeppe
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
1 tsk. koriander
1 tsk. anisfrø
1 tsk. fennikelfrø
1 tsk. kommen
Sådan gør du:
Kom de fire ingredienser i et glas, dæk med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Lad det trække i 4 døgn.
Filtrér og tilsæt mere alkohol – op til resten af den hele flaske (70 cl), du åbnede for at bruge til udtrækket. Det er altid en god idé at smage sig frem til den rette fortynding. Der kan altid fortyndes, men er snapsen blev for tynd, er der ingen vej tilbage…
Tranbjerg Bjesk
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
20 gr. enebær
1/2 tsk. sukker
2 hele stjerneanis
40 rosiner
1/2 dl. kamilleblomst
Sådan gør du:
Enebærrene dækkes af 1,5 dl Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 8 dage.
Fortyndes med resten af snapsen (5,5 dl). Derefter tilsættes de øvrige ingredienser.
Trækker 7-8 dage.
Filtreres inden brug.
Vagns kryddersnaps
Kilde: Vagn Winther
Ingredienser:
1 håndfuld havtorn (bær)
1 håndfuld rosiner
Lidt citron- eller appelsinskaller (gerne tørrede)
Lidt stjerneanis
Sådan gør du:
Alle ingredienser trækker på Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Lad det trække i 7-9 døgn.
Filtrér inden brug.
Valnøddesnaps Special no. 1
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4-6 grønne valnødder
10 g. tørrede enebær
Sådan gør du:
Valnødderne plukkes midt i august, hvor de normalt er lige tilpas bløde/hårde. (Tidspunktet kan dog svinge meget – fra midt i juli til midt i august).
Del de grønne nødder i kvarte, fyld dem i et glas og dæk med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Valnødderne trækker nu i 4 måneder
Snapsen filtreres og der tilsættes 10 gram tørrede enebær.
Der trækkes yderligere 14 dage.
Filtreres igen og fortyndes i forholdet 1:6 – eller efter smag og behag.
Vigtig info:
Hvis du arbejder med valnødder for første gang, så husk, at den grøngule saft fra valnødderne hurtigt farves brunsort af luftens ilt – at den er meget vanskelig – ja næsten umulig – at vaske af fingre, skærebrætter, køkkenborde osv.
Valnøddesnaps Special no. 2
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4-6 grønne valnødder
4 stjerneanis
Sådan gør du:
Valnødderne plukkes midt i august, hvor de normalt er lige tilpas bløde/hårde. (Tidspunktet kan dog svinge meget – fra midt i juli til midt i august).
Del de grønne nødder i kvarte.
Trækker på Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 5 måneder.
Snapsen filtreres og der tilsættes 4 hele stjerneanis.
Der trækkes yderligere 14 dage.
Filtreres igen og fortyndes i forholdet 1:6 – eller efter smag og behag.
Vigtig info:
Hvis du arbejder med valnødder for første gang, så husk, at den grøngule saft fra valnødderne hurtigt farves brunsort af luftens ilt – at den er meget vanskelig – ja næsten umulig – at vaske af fingre, skærebrætter, køkkenborde osv.
Valnøddesnaps Special no. 3
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4-6 grønne valnødder
10 svesker
Sådan gør du:
Valnødderne plukkes midt i august, hvor de normalt er lige tilpas bløde/hårde. (Tidspunktet kan dog svinge meget – fra midt i juli til midt i august).
Del de grønne nødder i kvarte.
Trækker på Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende i 5 måneder.
Snapsen filtreres og der tilsættes 10 svesker.
Der trækkes yderligere 14 dage.
Filtreres igen og fortyndes i forholdet 1:6 – eller efter smag og behag.
Vigtig info:
Hvis du arbejder med valnødder for første gang, så husk, at den grøngule saft fra valnødderne hurtigt farves brunsort af luftens ilt – at den er meget vanskelig – ja næsten umulig – at vaske af fingre, skærebrætter, køkkenborde osv.
Valnøddesnaps Special no. 1
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
4-6 grønne valnødder
1½ hel muskatnød
Sådan gør du:
Valnødderne plukkes midt i august, hvor de normalt er lige tilpas bløde/hårde. (Tidspunktet kan dog svinge meget – fra midt i juli til midt i august).
Del de grønne nødder i kvarte, fyld dem i et glas og dæk med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Valnødderne trækker nu i 6 måneder
Snapsen filtreres og der tilsættes 1½ hel muskatnød.
Der trækkes yderligere 14 dage.
Filtreres igen og fortyndes i forholdet 1:6 – eller efter smag og behag.
Vigtig info:
Hvis du arbejder med valnødder for første gang, så husk, at den grøngule saft fra valnødderne hurtigt farves brunsort af luftens ilt – at den er meget vanskelig – ja næsten umulig – at vaske af fingre, skærebrætter, køkkenborde osv.
Vitus Bering
Kilde: Brygmester Freddy Pedersen
Ingredienser:
2 tsk. lakridsrod (tsk. med top)
3 hele stjerneanis
4 stk. kandis
4 mandler
1/4 muskatnød
5 nelliker
Sådan gør du:
Kom ingredienserne i et glas eller en flaske. Dæk med Svendborg Snaps, Brøndums Snaps Klar, vodka eller tilsvarende.
Trækker i 5 dage.
Filtreres og fortynd med resten af snapsen der blev brugt til at dække krydderierne med. Men husk at smage dig frem
